2015/04/14 12:41
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◇Organic Tea*／有機紅茶◇
これまで、フェアトレード紅茶のみの取り扱いでしたが、サブレに使用しているアッサム・ティーや、今夏、摘みたてのフレッシュなセカンド・フラッシュの種類を加える事になりました。 供に、お菓子展にて、お客様からのご要望が高かったものになります。
お茶の摘み取り時期は、春・夏・秋となり、
・ファースト・フラッシュ（春摘み）
・セカンド・フラッシュ（夏摘み）
・オータムナル・フラッシュ（秋摘み）
と分類されます。この中で、ダージリン紅茶のクオリティ・シーズンとされる夏摘みセカンド・フラッシュは、この時季だけに飛来するウンカの一種であるグリーンフライが茶葉をかじる事により、そのかじられた部分が自然発酵しマスカットにも似た様な香りがする為、『マスカテル』と呼ばれています。
以前から取り扱いしているフェアトレード紅茶のグレードは『セミリーフ』。一年を通して、こちらは、「セカンド・フラッシュ」のみの取り扱いとなっています。 こちらで充分に満足している美味しさながら、さらに風味豊かなグレードは気になるところ。
今年のダージリン地方は、昨年の猛暑に比べ気温が上がらず紅茶や果実の熟成が遅れていたようです。 しかしながら、その分じっくりと熟成し、適度な雨量に恵まれたおかげで、とても完成度の高い仕上がりとなりました。 なるほど、２００７年のセカンド・フラッシュと比べると、より深い味わいがするのは、そのせいでしょうか。
空輸で届いたばかりの２００８年夏摘みセカンド・フラッシュの香りを是非お愉しみになってみてください。 お菓子展でも、とてもフルーティーな香りと好評でした。
◇２００８年夏摘みセカンド・フラッシュ／A* 100g
◇２００８年夏摘みセカンド・フラッシュ／B* 250g
手軽に紅茶を楽しむ事が出来るティー・バッグには、『マスカテル・ティーバッグ』が加わりました。果実味溢れるヴィンテージに、特別に限られた茶畑の新芽を中心に手摘みした最高級茶葉「シルバーティップス」がミックスされ、更なるフルーティーなテイストが感じられる紅茶となっています。
◇夏摘み・セカンドフラッシュ『マスカテル・ティーバッグ』 20袋入り
ロイヤル・ミルクティーやチャイのサブレに使用しているコンドリ茶園の有機アッサム・ティーは、もちろん、そのままミルクと合わせて飲んで頂いたり、また、アッサム種は、とても味わい深いのでお菓子の材料にも最適な組み合わせともなっておりますので、サブレ以外にもバターケーキやタルト等のお菓子作りに是非ご利用ください。
◇コンドリ茶園・有機アッサム・ティー
◇Mariage／マリアージュ、記念日 etc...◇
お菓子創りをしている中、お客様との対話の中で生まれてくるお菓子があります。
先日、ご相談頂いたお菓子は、お客様のバースデーに、日頃お世話になっている方々への感謝のしるしとして、アイシング・クッキーを贈りたい。そんなご要望を頂き、お客様の好みを伺った上で、四葉のクローバーに、御歳とイニシャルを描くカタチとなりました。
西洋では『幸運を招く』とされている四葉のクローバー。 この４枚の葉には、こんな意味が込められています。
・faith=誠実
・hope=希望
・love=愛
・luck=幸運
四葉のクローバーを見付けた時のあの何ともいえない幸福感。サプライズ・プレゼントに最適ですよね。 贈る側、贈られる側の両方が『四葉のクローバー』の魔法にかけられるお菓子となりました。
◇"thank you" cookies*／サンキュー・クッキー*
オーダー頂いたお客様が、当日のサプライズ・クッキーの魔法の様子をblogにて、ご紹介して下さいました。 merci♪
１*誕生日の過ごし方
２*誕生日の贈り物
２*のラストの言葉を何度も繰り返し読んでしまいました。これは、いろんな事に通づる事であり、また彼女が発する言葉だからこそ深いなあ。そんな風に感じました。 thanks again!
